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Red meat boosts risk of dying young: study

March 13, 2012 - 11:26 By

Eating a portion of processed red meat daily can boost a person's risk of dying young by up to 20 percent, said a long-running US study of more than 120,000 people released on Monday.

While the research by Harvard University experts offers more evidence that eating red meat increases the risk of heart disease and cancer, it also counsels that substituting fish and poultry may lower early death risk.

"This study provides clear evidence that regular consumption of red meat, especially processed meat, contributes substantially to premature death," said Frank Hu, senior author of the study in the Archives of Internal Medicine.

Researchers gleaned their data from a study of 37,698 men who were followed for 22 years and 83,644 women who were tracked for 28 years.

Subjects answered surveys about their eating habits every four years.

Those who ate a card-deck-sized serving of unprocessed red meat each day on average saw a 13 percent higher risk of dying than those who did not eat red meat as frequently.

And if the red meat was processed, like in a hot dog or two slices of bacon, that risk jumped to 20 percent.

However, substituting nuts for red meat lowered total mortality risk by 19 percent, while poultry or whole grains lowered the risk 14 percent and fish did so by seven percent.

The authors said between seven and nine percent of all deaths in the study "could be prevented if all the participants consumed fewer than 0.5 servings per day of total red meat."

Processed red meat has been shown to contain ingredients such as saturated fat, sodium, nitrites and some carcinogens that are linked to many chronic ailments including heart disease and cancer.

"More than 75 percent of the $2.6 trillion in annual US health care costs are from chronic disease," said an accompanying commentary by Dean Ornish, a physician and dietary expert at the University of California, San Francisco.

"Eating less red meat is likely to reduce morbidity from these illnesses, thereby reducing health care costs."

A separate study, also led by Hu but published in Circulation, an American Heart Association journal, found that men who drank sugar-sweetened beverages daily faced a 20 percent higher risk of heart disease than men who did not.

The study tracked more than 42,000 men, most of them Caucasian, over 22 years and found higher heart risks, as higher levels of inflammation and harmful lipids known as triglycerides in daily sweet-drinkers.

The effects were not seen in men who drank as many as two sugar-sweetened beverages per week.

According to Hu, the research "provides strong justification for reducing sugary beverage consumption among patients, and more importantly, in the general population."

Heart disease is the biggest killer in the United States and top risk factors include obesity, smoking, lack of exercise, diabetes and poor eating habits. (AFP)

 

<한글 기사>

"붉은색 육류…조기사망↑, 설탕음료…심장병↑"

붉은색 육류와 설탕첨가 음료를 매일 섭취하면 각각  조 기 사망과 심장병 발병 위험이 커진다는 미국 하버드대학의 연구결과가 12일(현지시각) 공개됐다.

연구진은 자료 수집을 위해 남성 3만 7천 698명과 여성 8만 3천 644명을 각각 2 2년, 28년 동안 추적했다. 연구 대상자들은 4년마다 식습관에 대한 설문조사에 응답 했다.

그 결과, 평균적으로 매일 카드덱 크기의 붉은색 육류를 먹은 사람은 그렇지 않 은 사람에 비해 사망 위험이 13% 높았다. 특히 핫도그나 베이컨처럼 가공해 먹으면, 사망 위험은 20%까지 올라갔다. 붉은색 고기 섭취는 심장병과 암에 걸릴 확률도  높 이는 것으로 나타났다.

반면 붉은색 육류 대신 생선과 가금류 고기(닭, 오리, 거위 등)를 먹으면 조기 사망 위험을 줄일 수 있다고 연구팀은 조언했다. 아울러 견과류 섭취는 19%, 가금류 고기 및 곡물류는 각각 14%씩 사망률을 낮추고, 생선은 7% 낮추는 것으로 밝혀졌다.

연구 책임자 프랭크 후는 미 의학전문지 '내과학 기록(archives of Internal Me dicine)'을 통해 "붉은색 육류, 특히 가공된 고기를 규칙적으로 섭취했을 때 조기 사망에 이른다는 증거가 이번 연구로 밝혀졌다"고 말했다.

이번 연구에서 가공된 붉은색 육류는 포화 지방, 나트륨, 아질산염과 몇몇 발암 물질을 포함한 것으로 나타났다. 특히 심장병이나 암과 같은 만성 질병과 연관된 발 암 물질도 포함됐다.

내과 의사이자 캘리포니아 대학의 식이요법 전문가 딘 오니시 박사는 "연간 2조 6천억에 달하는 미국 의료비 75% 이상이 이런 만성 질병에서 비롯되는 것"이라며  "

붉은색 육류를 적게 섭취해야 사망률과 의료비를 줄일 수 있을 것"이라고 말했다.

이와함께 하버드대학은 미국심장학회(AHA) 학술지 '순환(Circulation)'에 설탕첨 가 음료를 매일 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 심장병 발병률이 20% 높다는 연구 결과도 밝혔다.

연구진은 "이번 조사가 환자와 일반 대중이 설탕첨가 음료 소비량을 줄여야 한다는 데 타당한 이유를 제공했다"고 말했다. 연구는 22세 이상의 4만 2천 명 가량을 추적했고, 대부분 백인이었다.

심장병은 미국에서 사망 원인 1위이고 비만, 흡연, 운동 부족, 당뇨병 및 부실한 식습관이 주요 발병 원인이다.